X-Charge unit是什么

X-Charge unit 是能将食物的魅力发挥到极致的装置。
通过热交换,均匀地将食物从表面到中心的温度调节至 -0.1°C 至 -1°C。
当食物保持在这个温度范围内时,水的对流稳定,就能维持原有的美味和新鲜度。

美味的关键在于温度与水

食物里含有最多的成分是水。
而食物的水分给予品质很大的影响。
所以,我们注目于能够控制水流动的”温度”上。
透过温度的调节并有效”控制水”,品质能有最大限度的提升。

X-Charge unit的特徴

往的冷藏库与X-Charge unitの温度变化比较

 

颠覆食品保存常识的新冷冻方法

X-Charge unitは能够作为,让食品维持与冷冻前一样美味的「冷冻前处理装置」来使用。
通过温度去控制食品中含量最多的水分,让品质劣化的主要原因的冰晶在不生长的情况下冷冻保存。
不需要烦恼解冻后的品质劣化问题,也不需要在意结冻速度,更不需要为了冷冻而在食品加任何添加剂。

 

使用X-Charge unit后的冷冻优点

 

Case Study

 

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